Bayrisch Creme nach Schuhbeck

Bayrisch Creme:

  • 2Blatt Gelatine
  • 3 Eigelbe
  • 50g Staubzucker
  • 2 Vanilleschoten, Mark ausgekratzt
  • 300g Schlagobers
  • 1El Kirschwasser

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe mit Staubzucker und Vanillemark in einer Schüssel zu einer hellschaumigen Masse rühren. Die Schlagobers cremig schlagen.

Das Kirschwasser erwärmen und den Topf vom Herd nehmen. Die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen und unter die Eigelbmasse rühren. Ein Drittel der Schlagobers mit einem Schneebesen hineinrühren, den Rest unterheben, für circa 2 Stunden kühl stellen.

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