Ciabatta

Ciabatta

• 750g   Weizenmehl (Typ 550)
• 40g      frische Hefe (ca. 3 Tütchen Trockenhefe)
• 1/2Lt   Wasser
• 2Tl       Zucker
• 160ml  Olivenöl extra native
• 2Tl       Salz

 

500g Mehl gesiebt in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen. D Hefe mit 1 Teelöffel Zucker in lauwarmem Wasser auflösen, in die Mulde geben und mit etwas Mehl vom Rand her verrühren. Den Vorteig mit Mehl bestäuben und die Schüssel mit einem Tuch abgedeckt 1 Stunde ruhen und gehen lassen.

Nun mit den restlichen Zutaten inklusive Zucker und Mehl einen glatten Teig kneten. Laib oder Kugel daraus formen und etwa 3 Stunden nochmal gehen lassen. Danach nochmal zusammenschlagen und weitere 3 Stunden gehen lassen.

Den Teig nun flach klopfen, nochmals formen, auf ein Blech mit Backpapier legen und 20-30 Minuten gehen lassen. Bei 200 bis 220 Grad im vorgeheiztem Ofen 20 bis 25 Minuten backen.